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Canelones rellenos en salsa de flor de calabaza


Canelones rellenos

La preparación de Canelones rellenos en salsa de flor de calabaza son muy fáciles de preparar y es muy delicioso.

Sin embargo los canelones no son más que otra forma de comer pasta y con esta salsa hecha con flor de calabaza y epazote.

El relleno es de calabaza con champiñones, así que prepárala para ese día en el que no quieres consumir carne.

A continuación te dejaremos los pasos que debes de seguir y los ingredientes necesarios. A continuación te dejaremos la receta.

Ingredientes

3 Porciones

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  • 1 diente de ajo entero, para la salsa
  • 3 tazas de flor de calabaza limpias y sin pistilo, para la salsa
  • 1/4 de taza de queso crema para la salsa
  • 1/4 de taza de pepita de calabaza, para la salsa
  • 1 1/2 tazas de leche para la salsa
  • 1/2 taza de media crema para la salsa
  • 1/4 de taza de epazote (hojas) para la salsa
  • 2 cucharadas de mantequilla para la salsa
  • al gusto de sal para la salsa
  • al gusto de pimienta para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite para el relleno
  • 1 diente de ajo finamente picado, para el relleno
  • 1/4 de pieza de cebolla morada fileteada, para el relleno
  • 2 piezas de chile de árbol sin semilla y en rodajas, para el relleno
  • 1 taza de calabaza en cubitos, para el relleno
  • 1 taza de champiñón en cubitos, para el relleno
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado, para el relleno
  • al gusto de sal para el relleno
  • al gusto de pimienta para el relleno
  • 1 paquete de canelones
  • suficiente de agua para los canelones
  • 1 cucharada de aceite de oliva para los canelones
  • al gusto de sal para los canelones
  • suficiente de crema ácida para acompañar
  • suficiente de queso cotija desmoronado, para acompañar
  • suficiente de pepita de calabaza, para decorar
  • suficiente de epazote hojas, para decorar

Preparación

  • Para la salsa, licúa el ajo, la flor de calabaza, el queso crema, las pepitas de calabaza, la leche, la media crema y el epazote hasta obtener una mezcla homogénea.
  • En una cacerola a fuego medio, calienta la mantequilla, vierte la salsa con ayuda de un colador y sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Para el relleno, en una sartén con aceite, sofríe el ajo, la cebolla y el chile de árbol; agrega la calabaza, los champiñones, el epazote, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los vegetales estén suaves. Reserva.
  • Para los canelones, en una ollita con agua caliente agrega el aceite y la sal, coloca los canelones y cuece de acuerdo con las instrucciones del empaque.
  • Escurre y reserva.Con ayuda de una cucharita, rellena los canelones con los vegetales.
  • Sirve los canelones bañando con la salsa de flor de calabaza, acompaña con crema ácida, queso Cotija, pepita de calabaza y hojas de epazote.